Crackers de semillas de lino

Hoy os traemos unos crackers de semillas de lino, perfectos para picar con patés vegetales, dar un toque crujiente a las ensaladas o acompañar unos entrantes.

Crackers de semillas de lino

Crackers de semillas de lino

Pero primero vamos a hablar de las semillas. En este caso, aunque nuestra receta incluye tres variedades diferentes, nos vamos a centrar en las de lino, por ser el ingrediente central. Continue Reading

Documentales para pensar

En esta entrada quiero compartir con vosotros algunos documentales para pensar en nuestra alimentación, tanto a nivel salud como de lo que es la industria alimentaria hoy en día. Nada de imágenes desagradables ni nada de eso, son solo documentales que nos presentan otro punto de vista de la alimentación, o muestran algunas partes de la industria que no son las que vemos en la publicidad y que también es importante para que podamos elegir de manera más responsable.

Para aquellos que ya estáis concienciados de estos temas, siempre es bueno continuar informándose para reforzar nuestras creencias y lo que ya sabemos. Para otros, sin embargo, puede ser una ventana a algo en lo que no habían pensado, ese empujón que necesitaban o simplemente algo curioso en lo que pensar. Sea como fuere, espero haceros pensar con estos documentales y que os aporten algo a vuestras vidas, como me han aportado a mi. Continue Reading

Receta de acelgas con garbanzos

Hace ya unos días que no comparto ninguna receta, así que hoy os traigo un plato muy fácil y de diario. Como ya sabéis yo no soy precisamente una gran cocinera, así que lo que me gusta  por lo general es preparar platos sencillos, rápidos y nutritivos, pero sin complicarme la vida, la verdad.

Así que hoy os traigo una de mis  preferidas, ya que cumple todos estos requisitos: receta de acelgas con garbanzos. Nada de cocina de alto nivel, solo hay que ver las fotos, que el plato no es ni bonito, eso si, está muy bueno 🙂

Pero antes de pasar directamente a la receta, os tengo que hablar de su ingrediente principal: las acelgas. La acelga es un alimento típicamente mediterráneo, pues crece de manera natural en los países de Europa regados por este mar. De hecho, yo sin ir mas lejos, las he recogido salvajes en el campo cuando era pequeña, en Murcia.

La principal razón para comer acelgas es su gran contenido en vitamina A, conocida como la “vitamina de la vista” ya que asegura una buena salud ocular. Además, refuerza el sistema inmunológico y favorece el estado de cabello, piel y mucosas. La vitamina A también tiene propiedades antioxidantes, que se complementan con otras vitaminas que se encuentran en las acelgas, como la vitamina C y E. También destacan sus niveles altos de ácido fólico o vitamina B9, fundamental durante el embarazo para un buen desarrollo del feto. Y por último, contiene vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre y el mantenimiento de los huesos.

Receta de acelgas con garbanzos

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¿Por qué ser vegetariano?

No se si esta es una buena pregunta, lo que está claro es que desde que decidí dar el paso, hace cuatro meses, ya la he escuchado unas cuantas veces y además si hay algo que nos gusta a las personas son los porqués. ¿Por qué ser vegetariano? ¿o vegetariana? El hecho de responder a esta pregunta no es un anhelo de justificarme, y desde luego tampoco lo es de “evangelizar”, si no de compartir los motivos que llevan a muchas personas a plantearse esta alternativa y llevarla a cabo.

No todo el mundo deja la carne, el pescado, etc. Por todas las razones posibles, tal vez solo les motive el medio ambiente, la compasión por los animales o simplemente no le gusten estos alimentos. Lo que si es cierto es que una vez que empiezas a investigar, el resto de motivos te impulsan a seguir con esta alimentación.

En mi caso he de decir que era algo que me había planteado varias veces en mi vida, que había una vocecita dentro de mi que me lo recordaba cada cierto tiempo. Soy consciente de que los motivos que existen son muy nobles, comparto estas ideas y me ayudan a seguir, pero sobretodo puedo decir que es un sentimiento. Lamento mucho si suena cursi, pero es la verdad. No se si otros vegetarianos lo habrán vivido igual, pero es algo que me nace de dentro, que me dice que es lo que debo hacer. Y supongo que es por eso que no me está costando nada, aunque nadie más en mi casa siga la misma dieta, aunque me gusten los sabores, por alguna razón no los hecho nada de menos. Me sorprende porque en general me cuesta horrores renunciar a la comida, porque me gusta comer, disfruto con ello. Pero desde el día que dije que ya no iba a comer más carne, no lo he lamentado ni me ha supuesto ningún esfuerzo.

¿Por qué ser vegetariano?

Ilustración de Pawel Kuczynski

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Propiedades del jengibre. Cómo tomarlo y para qué.

Con la llegada del otoño y la bajada de temperaturas, vuelven los resfriados, gripes y virus varios. Ante esto tenemos dos opciones, intentar prevenir, y en el caso de no poder evitarlo, intentar combatir los síntomas hasta que se pase. Para ambos casos, el jengibre es un gran aliado.

Las propiedades del jengibre van desde combatir las bacterias infecciosas y ayudar a proliferar la flora intestinal saludable (si para aumentar las defensas de manera natural, como eso que hacen los botecillos “milagrosos” que anuncia en la tele), hasta combatir los síntomas del resfriado y la gripe, ya que funciona como analgésico y antiinflamatorio.

Aunque sus propiedades no se quedan ahí, es también muy efectivo para reducir las nauseas que se derivan del embarazo, los tratamientos de quimioterapia, los postoperatorios, etc. Y también previene los mareos cuando viajamos (en este caso tomándolo unas tres horas antes de viajar).

Tomado después de las comidas, ayuda a la digestión evitando la hinchazón, los gases o molestias derivadas de una mala digestión. Se toma también en casos de gastritis y diarrea ya que es muy efectivo contra las bacterias más comunes que las provocan.

Entre las propiedades del jengibre se encuentra también la capacidad de favorecer la circulación sanguínea, lo cual lo hace apropiado para tratar migrañas, dolores de cabeza, problemas de circulación en las extremidades, coágulos, trombosis, etc. En este caso, es importante indicar que si se está en algún tratamiento relacionado con este aspecto, se debe consultar con el médico.

propiedades del jengibre

Algunas de las propiedades más importantes del jengibre

Y ahora bien ¿cómo lo tomamos? Pues dependerá de para qué lo queramos. Continue Reading

El Pan Integral Casero de Ana Moreno

Me gustaría, a partir de ahora presentaros de vez en cuando, a algunas de las personas que más me han inspirado a la hora de decidirme a hacer este esfuerzo por cambiar a un estilo de vida más sano.
En este caso os quiero presentar a Ana Moreno a través de una de sus recetas, la cual a su vez me pasó una amiga que es también una inspiración 😉 (además de muy buena cocinera). Un pan integral casero de espelta y centeno, sin harina de trigo.

 

 

pan integral casero
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Menos Gluten, Más Salud

menos gluten

 

Como sabéis estoy intentando cambiar algunos hábitos en mi vida, para lo que me hice una lista de los principales puntos que quiero modificar. Pero como es imposible (o muy difícil) cambiar de un día para otro, voy a ir concentrándome punto por punto. Me fue muy bien cuando decidí eliminar radicalmente el consumo de refrescos, así que voy a actuar del mismo modo con cada uno de mis objetivos. Concentrando mi energía en una cosa cada vez. Cambiar de hábitos es muy difícil, y los alimentarios son de los peores, ya que están asentados en nosotros de maneras muy profundas. La mayoría de cosas que consumimos, las tomamos desde que eramos niños, y muchas veces las relacionamos mentalmente con estar alegre, triste, aburrido… a parte de lo que estos hábitos tienen de social, algunos cambios en la dieta parecen dejarte totalmente fuera de de la sociedad, te hacen ser “el raro”. Pero todo es ir poco a poco y educando también a nuestro entorno, si no para que sigan nuestros pasos, al menos para que los toleren y no los entorpezcan. Continue Reading

Cebolla y Ajo: Homenaje a los de Siempre

A veces andamos buscando nuevos alimentos exóticos que añadir a nuestra dieta. Nos sorprendemos de las propiedades de cosas que no habíamos oído en la vida, o que se rescatan del pasado. Sin embargo, es bueno recordar que hay alimentos que siempre están a nuestro lado, añadimos a muchas de nuestras comidas, son económicos y accesibles, y tienen muchos beneficios para nuestra salud.

El ajo y la cebolla pertenecen sin duda a esta última categoría. Para mí, y yo creo que para la mayoría, es algo que no falta en mis platos, casi cualquier cosa que cocino, incluye uno de estos dos ingredientes o los dos. De modo que esta entrada es más para que a partir de ahora, cuando cojamos uno de estos ingredientes, seamos más conscientes de lo que nos aporta. Además, no está mal de vez en cuando reconocer que no todo es quitar o añadir a la dieta, ¡también hay cosas que hacemos bien!

 

cebolla y ajo

Propiedades del ajo

 

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Cómo hacer Germinados en Casa

Si habéis estado atentos, veríais en la entrada anterior (aquí), que os comenté que los germinados que añadí a la ensalada los hice yo misma y que os explicaría cómo hacer germinados en casa. Y como seguro que no podéis soportar la intriga (jejeje) he decidido hacerlo ya, no sin antes hacer una pequeña introducción sobre las ventajas que tiene incluir germinados y brotes en nuestra dieta.

hacer germinados en casa

 

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Ensalada de Germinados de Lentejas

Me encanta estrenar mi primer post de recetas con esta ensalada de germinados de lentejas. Está inspirada en una que hacían en un el restaurante vegetariano en el que trabajaba hace muchos años, pero del que tengo muy buenos recuerdos, donde además aprendí que la comida vegetariana podía ser deliciosa y conocí a mucha gente maravillosa. Por cierto, el restaurante está en Cartagena (Murcia) y se llama La Sella, recomendado.

En esta receta el ingrediente clave son los germinados o brotes de lentejas. Cuando un grano de cereal o legumbre germinan resultan mucho más nutritivos y fáciles de digerir. Las legumbres tienen que ser cocinadas para ser consumidas y digeridas, y en este proceso pierden algunos de sus nutrientes. En la germinación, sin embargo, todos esos nutrientes se concentran e incluso se consiguen nuevas propiedades.

Por ejemplo, la vitamina C es una de las vitaminas que más aumentan por efecto de la germinación. En el caso de las lentejas esto es una ventaja, ya que el hierro se asimila mejor combinado con esta vitamina. Pero no me voy a alargar mucho con este tema, lo desarrollaré mejor en otra entrada más adelante. Mejor vamos directamente con la receta. Continue Reading