Pisto especial con garbanzos

Hoy os traemos una receta más elaborada pero igualmente deliciosa. Como la última vez, en colaboración con Adrián, mi chico, que está hecho un cocinillas. La hemos llamado pisto especial con garbanzos. No es de las más ligeras, pero eso si , es una receta vegana y todo un gusto para nuestro paladar.

El otro día vinieron a visitarnos mi hermano con su novia, que viven en Murcia, y también estaba aquí mi madre, así que aprovechamos para llevarlos a comer a un restaurante vegetariano del barrio. El restaurante se llama El Triángulo de las Verduras, y la verdad es que sus platos están deliciosos, tanto que los no-vegetarianos los disfrutaron también muchísimo. Y entre todas las cosas nos pusieron una pequeña tapa de esta especie de pisto con garbanzos y muy especiado. A Adrián le gusto tanto, que esta semana tuvo que probar a prepararlo en casa, y el resultado fue realmente parecido. Así que aquí va nuestro homenaje a nuestros amigos del Triángulo, que por cierto, os voy a dejar su dirección por si venís a Madrid y os apetece daros una vuelta por allí: C/ Antillón, nº 1, 28011, Madrid. Metro Puerta del Ángel. 100% Recomendado!!

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Y sin más dilación, vamos con la receta de este Pisto Especial con Garbanzos. Continue Reading

Arroz con brócoli y crema de ajo asado

Esta semana, dos entradas, para compensar las veces que fallo 😉 . Y esta entrada en concreto es muy especial, pues está realizada con un colaborador. Ya os he comentado que la cocina no es lo mío, soy capaz de cocinar para sobrevivir y también de seguir una receta y que me salga bien, pero improvisar no es lo mío ni me gusta especialmente la cocina. Sin embargo, mi chico, Adrián, es el chef en casa. Estaba pensando en hacerse su propio blog y le propuse empezar colaborando conmigo ¿qué os parece la idea? eso si, las recetas para este blog debían ceñirse a los hábitos que intento implementar en mi vida y que comparto aquí, y por supuesto ser vegetarianas. Y como ha aceptado, pues aquí está su primera receta: arroz con brócoli y crema de ajo asado.

Lo más relevante de esta receta es la crema de ajo asado. Como ya sabréis el ajo es un alimento realmente beneficioso para la salud, pero es cierto que en ciertas formas provoca mal aliento, o se repite, incluso quitándo el tallo del centro. Con esta receta, veréis que sale una crema, similar al alioli pero más suave, que no se repite nada y que además de sencilla es totalmente vegana (no lleva ni huevos ni leche).

Y como plato principal, pues la crema al fin y al cabo es para acompañar, un arroz con brócoli, que combina perfectamente con el ajito. Ni que decir tiene que el brócoli es un alimento estrella, conocido por ser anticancerígeno, bajo en calorías  y proporcionar múltiples vitaminas y nutrientes. Y el arroz a mi me hubiese gustado que hubiera sido integral, pero bueno, me está costando implementar eso en casa. Continue Reading

Receta de acelgas con garbanzos

Hace ya unos días que no comparto ninguna receta, así que hoy os traigo un plato muy fácil y de diario. Como ya sabéis yo no soy precisamente una gran cocinera, así que lo que me gusta  por lo general es preparar platos sencillos, rápidos y nutritivos, pero sin complicarme la vida, la verdad.

Así que hoy os traigo una de mis  preferidas, ya que cumple todos estos requisitos: receta de acelgas con garbanzos. Nada de cocina de alto nivel, solo hay que ver las fotos, que el plato no es ni bonito, eso si, está muy bueno :)

Pero antes de pasar directamente a la receta, os tengo que hablar de su ingrediente principal: las acelgas. La acelga es un alimento típicamente mediterráneo, pues crece de manera natural en los países de Europa regados por este mar. De hecho, yo sin ir mas lejos, las he recogido salvajes en el campo cuando era pequeña, en Murcia.

La principal razón para comer acelgas es su gran contenido en vitamina A, conocida como la “vitamina de la vista” ya que asegura una buena salud ocular. Además, refuerza el sistema inmunológico y favorece el estado de cabello, piel y mucosas. La vitamina A también tiene propiedades antioxidantes, que se complementan con otras vitaminas que se encuentran en las acelgas, como la vitamina C y E. También destacan sus niveles altos de ácido fólico o vitamina B9, fundamental durante el embarazo para un buen desarrollo del feto. Y por último, contiene vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre y el mantenimiento de los huesos.

Receta de acelgas con garbanzos

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Receta de falafel. Otra forma de comer garbanzos.

Ahora que por fin he optado por una dieta vegetariana (ovo-láctea), que era algo que llevaba años rondándome por la cabeza, hay alimentos que no pueden faltar en mi dieta, como las legumbres. Aunque de todo esto hablaré más adelante, hoy quiero compartir con vosotr@s una receta de falafel, y aprovecho para repasar algunas de las propiedades principales del garbanzo, ingrediente principal de esta receta y una de las legumbres más populares de nuestra cocina.

Receta de falafel

Receta de falafel

Gracias a que hoy tenemos acceso a múltiples culturas, han llegado a nosotros recetas como la del falafel, típica de Oriente Medio, India y Pakistán. Muy buena opción a los clásicos pucheros o cocidos, que es donde se solían aquí consumir los garbanzos. A mí los cocidos me encantan, pero en verano cuesta más consumirlos con el calor, y también es bueno añadir variedad a la hora de tomar alimentos beneficiosos para no cansarnos de ellos. La receta de falafel tiene diferentes versiones, de habas, habas y garbanzos o sólo garbanzos. Esta última es la que yo hago y la más popular.
¿Y porqué son beneficiosos los garbanzos? Pues vamos a ello. Continue Reading